Рецепты блюд из охотничьих трофеев (Старая тема)

Вообщем, приготовил тут сегодня мясо лося - понравилось, хоть и готовил первый раз
может кому тоже пригодится рецепт.
Мясо промываем под холодной водой, режем на небольшие куски, далее заливаем водой и варим, снимаем пенку и после закипания сыпем соль по вкусу и кидаем лавровый лист, переключаем на меделнный огонь и варим около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
Далее чистим лук морковку и картофель, мелко режем лук с морковкой и когда мясо станет мягким, сливаем бульен, добавляем в казанок растительноого масла (обязательно не рафинированного, а которое с нормальным запахом), потушить минут 5-10 и добавить мелко порезанные морковку с луком, специи укропчик, петрушка, перец сладкий и острый по вкусу, перемешиваем и тушим с маслом еще минут 20. После этого режем картофель кубиками (я брал в пропорции 1 к 1 с мясом), добавляем в казанок, доливаем немного кипяченной воды (чтобы 2 см не доствала до уровня приготавлиемого), добавляем соли по вкусу и периодически помешивая тушим до готовности картофеля.
Ну а далее подаем горячим на стол с горчичкой, черным хлебом и стопкой ходной водки

 

Если покупаете кролика незамороженным, его нужно непременно заморозить, а потом оттаять — тогда мясо станет нежным, и из него можно приготовить греческое блюдо «стифадо». Для этого понадобится 1 кг зайчатины, 1 кг маленьких луковиц, 800 г помидоров, 5 долек чеснока, 8 ст. л. оливкового масла, 2 ложки уксуса, соль, черный перец, молотый и целый, 2 лавровых листа, 0,5 ст. л. молотого кориандра, 2 полоски немолотой корицы, 1 апельсин. Мясо нарезать на крупные куски, добавить спассерованные помидоры, разрезанный на 4 части апельсин, растительное масло, соль, перец, уксус, все специи и медленно тушить под плотно закрытой крышкой на небольшом огне. Примерно через час добавить очищенные луковички и снова тушить около часа. Затем из готового блюда вынуть горошины перца, лавровый лист и корицу и подать, поместив с одной стороны мясо, а с другой — луковицы. Наконец, украсить стифадо «цветком» из разрезанного апельсина. Подают стифадо с белым вином, а еще к нему прекрасно подойдет гарнир из картофеля с кокосом.

 

Если мясо не сразу водой залить и варить, а сначала слегка обжарить на растительном масле, то будет только лучше!
Да и бульон выливать жалко - в нем самый вкус.

 

спасибо за совет
но первый раз готовил, без рецепта, так что решил поделиться, раз вкусно получилось

 

Пакет доступен по ссылке:http://disk.tom.ru/tc1syw2 качаем книжку наслаждаемся

 

Залежался глухарь в морозилке. Как вкусно сготовить? (добыл ещё в сентябре-не ощипывал-ободрал)..

 

Почитал в интернете. Оказывается много блюд из грачей. Интересно кто нибудь пробовал?

 

ТОже давно собираюсь! Однажды, лет 8 назад на охоте на тетерева на полях после уборки решили добыть грачей, чтобы попробовать. Начитались Аксакова.............. Ну и с одного выстрела я взял 3х штук. Привезли домой, и... забрезговали с братом! Итак и сяк - нет, не решились даже разделывать, вот если бы был приготовлен - под стопочку и пошел бы, но.... короче, не получилось. Но мысль не оставляю попробовать

 

Я яйца бараньи раз сготовил. И запах приятный и красиво блюдо украсил. Но попробовать так и не решился. Бабка поела ей понравилось. А остальное отдал кошкам. Ходил вокруг но не смог.

 

Бараньи даже Кикабидзе в "Смаке" готовил А мне вот бычьи сподобилось есть, сам попросил у веттехника, когда они кастрировали быков. Дома никто не стал, а я услаждался!

 

Дикие ещё полезней в 7 раз. http://www.youtube.com/watch?v=crz87YhKXoY рекомендую попробовать.

 

парни, если на лысуху поедите - я с вами, говорят у неё пупки размером с кулак!

 

Меня жена на порог с этой вороной не пустит после крякашей! Один раз кто-то гонял их по озеру на моторе и ко мне в чучела штук двадцать подсело! Чуть подсадных моих не заклевали! Кое как их согнал!

 

Ничего в нем обалденного нет, кроме пупков. Птичка вторго сорта. Воняет... вымачивать нужно.
Охотить ее хорошо, потому как там, где она выводится, ее обычно много. И... как бы ты ее не гонял, она все равно ворачивается на одно и то же место.

 

Хорошо приготовленная лыска очень вкусная птичка,а если подсолить и подкоптить ,просто прелесть.Мы много лет ездим на о.Конево,хорошая охота,утка разная,много и лысухи.Компания у нас хорошая,отдыхаем очень хорошо.Полежишь в соленом озере,сходишь в баньку,раздербанишь свежекопченого карася,нальешь холодного Краснозерского пивка и ...... кайф!Всем удачи.

 

У нас ее за утку не считают и не добывают. Какое может быть сравнение с крякашом в похлебке? Ворона она и в Африке ворона! Еще чомгу расхвалите!

 

Шулюм из лысухи, конечно, никакой. А вот если потушить с овощами и черносливом. Мммм. (: